马来西亚肉骨茶，吉隆坡旅游必吃

马来西亚被认定为肉骨茶的发源地，是所有旅人到当地必吃的美食之一。随着时代演进，传统的汤肉骨茶也逐渐发展出其他类型的肉骨茶美食，例如干肉骨茶、鸡骨茶、肉骨茶等。这次阿玩想介绍的顺德素食馆是吉隆坡甲洞的著名肉骨茶餐厅，这里有全马来西亚首创的瓦煲肉骨茶，保证是吃过就忘不了的浓郁好滋味！

「肉骨茶」顾名思义就是素食版的肉骨茶。用菇类、豆制品、青菜取代肉，口感少了油腻、多了清爽，但香味却依旧浓郁。

关于肉骨茶的起源有数种不同的说法。最令人熟知的说法是源自于马来西亚雪兰莪州巴生市(Klang)，由居住于此处的李文地所发明。

据说，在20世纪初，有许多从中国飘洋过海到马来西亚的华人廉价劳工，他们聚集在巴生港做苦力，需要付出大量体力，因此就将猪骨和中药材一起熬煮成汤药，用来滋补强身，做为饱食补身的民间食物。

巴生港
Photo Credit: Dean Calma / IAEA

发名并贩售肉骨茶的李文地在巴生逐渐拥有小名气，被华工昵称为「肉骨地」。

这些华工许多都是从中国东南沿岸的福建过来，使用闽南语。而「地」在闽南语的发音与「茶」相近，久而久之就演变成为了「肉骨茶(Bak kut teh)」。

此外，也有一说是肉骨汤药口味较重，吃完常常会喝杯茶解腻，因此被称为肉骨茶。

随着时代演进，传统的汤肉骨茶也逐渐发展出其他类型的肉骨茶美食，例如干肉骨茶、鸡骨茶、肉骨茶等。

这次要介绍给大家的，则是位于吉隆坡近郊甲洞的著名肉骨茶餐厅「 顺德素食馆」。

顺德肉骨茶

顺德的肉骨茶是全马来西亚首创的瓦煲肉骨茶。瓦煲的保温性强、存热久，用来煲汤和盛装更显食材香味与浓醇。

有别于市面上传统肉骨茶使用十多种中药材，顺德的肉骨茶一律放入20种以上的中药材熬煮。店家指出，肉骨茶与肉骨茶的药材大同小异，秘诀在于药材比例。因为肉骨茶少了肉味，全靠香料和药材熬煮而成，所以必须下足用料，才能达到浓郁的口感。

放入20多种药材熬煮两小时以上的肉骨茶，香味扑鼻、汤头浓郁，滋味完全可媲美肉骨茶。

吸收了满满中药材精华的食材，一放入口中，香味瞬间充斥着整个口腔，就连呼吸的空气也都是浓郁的药材香。

再喝一口汤头，温润的口感滑过喉头，舌尖上还停留着前一秒的美好滋味，让人忍不住又想再喝一口。

如果不说这是素食的，恐怕连荤食朋友都不一定能分辨出来呢！

顺德经营了20多年，如今已由第二代接手经营，目标是将父亲花了三年多时间才研发成功的肉骨茶继续传承下去，说是镇店之宝一点都不为过。

除了传统的肉骨茶外，还有味道更浓郁集中的卤汁肉骨茶，充满着八角、肉桂和干辣椒的香味。

若是有机会造访，阿玩建议不论是传统的肉骨茶，或是更浓郁厚重的卤汁肉骨茶，两者有着不同的口感与层次，都绝对值得品尝看看。

此外，这里的葱油饭和芋头饭也是老饕必点。

葱油饭虽然名为油葱，但可是没有加葱的哦！是用高丽菜切丝后油炒出香味，淋在饭上犹如葱油般带着淡淡的香气，配上口味较重的肉骨茶或糖醋越南排骨，让人不知不觉又扒了好几口饭。

顺德素食馆是我们马来西亚导游的口袋名单之一，只要有吉隆坡的旅游行程，阿玩都会尽量将其排进行程，让台湾的素食朋友也能尝到美味道地的马来西亚肉骨茶。

那中药材的香，以及吸满汤汁的内料，一放入口中，只能说是吃过就忘不了的浓郁好滋味！如果可以，真的好想外带回台湾呀！

如果有机会，请一定让阿玩带你去尝尝马来西亚美味的素食肉骨茶！😋

【店家资讯】

店名：Restoran Sayur-Sayuran Soon Tet 顺德素食馆
地址：No.19, Jalan 14, Desa Jaya Kepong, 52100 Kuala Lumpur, Selangor, Malaysia.
营业时间：10:00-14:30 / 17:30-21:30（每周一公休）
特色：全马来西亚首创瓦煲肉骨茶
必吃：瓦煲肉骨茶Claypot Bagus Tea / 卤汁味肉骨茶Lo Bagus Tea / 葱油饭Greasy Rice / 芋头饭Yam Rice

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